الأربعاء، 5 يناير، 2011

سلطة البطاطس الألمانيه Bavarian


المقادير:

4 حبات بطاطس
1\3 كوب زيت زيتون
1\3 كوب خل أبيض
1\2 كوب مرق دجاج
3 م ك بصل مفروم ناعم
ملح وفلفل
القليل من السكر
3\4 كوب خيار مقطع شرائح رفيعه
1 م ك بصل معمر Chives
2 م ك مخلل خيار مفروم Relish

الطريقه:

1- في قدر كبير ، نضع كميه من الماء والملح ونسلق البطاطس حتى تنضج
2- عند نضج البطاطس نقوم بتقشيرها وتقطيعها مكعبات وتوضع في زبديه عميقه
3- في زبديه اخرى نقوم بخلط مقادير الصلصه وهي: الزيت والخل والبصل والملح والفلفل ومرق الدجاج والسكر والماسترد والخيار والخيار المخلل
4- تخلط المقادير السابقه جيدا وتسكب على البطاطس مع الخلط برفق
5- تزين بالبصل المعمر Chives

الثلاثاء، 3 أبريل، 2007

أرز بالزهره والمشـــروم


المقادير

2 كوب أرز
100 جرام مشروم
8 حبات زهره نصف مسلوقة
1 فلفل أخضر بارد مقطع قطع صغير
1 كوب حليب
3 كوب ماء
4 فصوص ثوم مفرومة
2 بصل مقطع شرائح
ملح
كمون كامل
بابريكا
4 حبات هيل
عود قرفة - دارسين 1
قطعة زنجبيل صغيرة
2 ملعقة كبيرة زيت قلي


الطريقة

اقلي المشروم بعد تقطيعه و ارفعيه ثم اقلي الزهره قليلا و ارفعيها

اقلي البصل و الثوم حتى يصبح لونهم ذهبياً فاتحاً اضيفي الفلفل و قلبي ثم تبلي بالبهارات

اقلي الأرز على حدى حتى تحصلي على لون ذهبي فاتح

ضعي الحليب و الماء على النار حتى يغلوا ثم أضيفي الأرز و باقي المقادير و قلبيهم و اتركيهم
على النار في إناء محكم الغلق حتى يتشرب الأرز السائل ثم خفضي النار و اتركيه ينضج , قدميه ساخناً


وبالعافيــه

الاثنين، 2 أبريل، 2007

صينيــة الشـــاورمـا



المقادير

1 دجاجه مسلوقه ومقطعه لقطع صغيره
بصل
جزر
خبز ايراني مستطيل
روب
طحينه
جبن كرافت قابل للدهن


الطريقة

يحمر قليل من البصل ثم يضاف الدجاج مع إضافة البهارات والملح والفلفل الأسود ويقلب على النار

ترفع الخلطة من على النار ونضيف إليها الجزر

نحضر الخبز ونقسمه إلى قسمين بالطول بالسكين

نخلط الطحينية مع الروب ونمسح الخبز فيه

نصف الخلطة على الطرف الأطول من الخبز ثم نلفه

يقطع الخبز إلى 3 أو 4 قطع ويصف في الصينية

يمسح وجه الخبز بعد رصه في الصينية بالجبن وتدخل الى الفرن


وبالعافيه

الأحد، 1 أبريل، 2007

شـــوربة البصل French Onion Soup




المقادير

2 ملعقة اكل زبدة
5 حبات بصل متوسطة الحجم مقطعة الى شرائح
3 فصوص ثوم مقطعة لقطع صغير
4 مكعبات ماجي
1 ورقة غار
1/4 ملعقة شاي زعتر بري Oregano
1/4 ملعقة شاي فلفل اسود
8 شرائح خبز فرنسي
2 كوب جبن سويسري مبشور
1/2 كوب جبن بارميزان مبشور


الطريقـــه

في قدر كبير تذاب الزبدة على نار متوسطة ويضاف البصل والثوم ويطبخ لمدة 25 دقيقة ، في اخر 15دقيقة من الطبخ يجب تحريك البصل والثوم

يضاف الماء و الماجي وورقة الغار والفلفل الاسود لخليط البصل السابق ويترك ليستوي لمدة 10 دقائق

في نفس الوقت نضع شرائح الخبز على ورق التحمير وتحمر في الفرن

بعد ذلك تقسم الشوربه الى اربع اواني تقبل حرارة الفرن وتغطى بالخبز الفرنسي

يضاف بعد ذلك الجبن السويسري ثم البارميزان بالتساوي

تحمر بالفرن لمدة 3 دقائق

وتقدم ساخنه


وبالعافيــه

السبت، 31 مارس، 2007

طبق الدجاج بالبطاط



المقادير

3 كوب بطاط مهروس
3/4 كوب حليب سائل
1 قالب زبده
1 ملعقه صغيره ملح

الحشوه

2 كوب دجاج فيليه مقطع الى مكعبات
1 كوب بصل مفروم
1/4 كوب زيت
1/2 كوب شبنت مفروم
1 كوب شرائح مشروم
1 كوب حليب
1 ملعقه اكل طحين
1 مكعب خضار ماجي
1 ملعقه صغيره فلفل أحمر حار مطحون
1 كوب جبن موزاريلا مبشور
ملح وفلفل اسود


الطريقه

يخلط البطاط مع الحليب والزبده والملح جيدا ثم يفرد المزيج في قالب زجاجي مدهون بزيت بحيث تغطي القاعده والجوانب فقط ويصبح الوسط كالحفره

يحمر البصل في الزيت جيدا ثم يضاف اليه الدجاج ويقلب لمدة 5 دقائق ثم يضاف المشروم ويترك على النار حتى ينضج الدجاج ثم يتبل بالملح والفلفل ثم يضاف اليه الفلفل الحار والشبنت ويقلب جيدا لمدة دقيقه

يضاف الطحين الى الخليط الدجاج ويقلب على النار لمدة دقيقتين ثم يضاف الحليب ويترك على نارهادئه حتى تتكون صلصه كثيفه

يوضع خليط الدجاج في الحفره البطاطس ثم يغطى السطح بالجبن ويدخل الفرن لمدة 2/1 ساعه حتى يحمر السطح ثم تقدم ساخنه

وبالعافيـــه

الجمعة، 30 مارس، 2007

كبـــة الرز - كبة العيش



المقادير

1 كوب واحد رز
1 بطاط كبير
بصلة كبيرة 1
لحم مفروم
زبيب
كركم - بهارات


الطريقة

يسلق الارز سلقا جيدا مع اضافة قليل من الكركم والملح ويشخل ثم يهرس

يسلق البطاطس ويهرس مع الارز

يقلى البصل ويضاف اللحم الزبيب والبهارات

تفرد كمية من الارز المهروس مع البطاطس ويوضع في وسطة قليل من خلطة اللحم المفروم ثم تكور

تقلى الكرات في الزيت وتقدم ساخنه

وبالعافيه

الخميس، 29 مارس، 2007

حلو الموز بالبسكويت


المقادير

1 كريم كراميل
2 باكيت دريم ويب
1 قيمر
1 علبة حليب Carnation
لوز مفروم خشن
موز شرائح
بسكويت دايجيستيف
كوب سكر 1
1 ملعقة نسكافيه مذابه في ماء


الطريقة

يخلط كريم الكراميل والدريم ويب والقيمر والحليب بالخلاط

نمسح الطبق بقليل من الخلطة السابقة ثم نغمس كل قطعة بسكويت في النسكافيه

يصف في الصحن ثم نضع طبقة اخرى من الكريم ثم قطع الموز وبعد ذلك طبقة اخرى من البسكويت
المغموص في النسكافيه وثم بقية الخلطة وتدخل الثلاجة

يوضع السكر على النار الى ان يتحول الى اللون البني ثم يضع فوقه اللوز المفروم ويخلط

ثم يصب فوق ورق المنيوم ويوضع في الثلاجة الى ان يجمد وبعد ذلك نقوم بكسرة الى اجزاء صغيرة ثم يرش على سطع الطبق ويوضع في الثلاجة مرة اخرى


وبالعافيـــه