صينيــة الشـــاورمـا

المقادير

1 دجاجه مسلوقه ومقطعه لقطع صغيره
بصل
جزر
خبز ايراني مستطيل
روب
طحينه
جبن كرافت قابل للدهن


الطريقة

يحمر قليل من البصل ثم يضاف الدجاج مع إضافة البهارات والملح والفلفل الأسود ويقلب على النار

ترفع الخلطة من على النار ونضيف إليها الجزر

نحضر الخبز ونقسمه إلى قسمين بالطول بالسكين

نخلط الطحينية مع الروب ونمسح الخبز فيه

نصف الخلطة على الطرف الأطول من الخبز ثم نلفه

يقطع الخبز إلى 3 أو 4 قطع ويصف في الصينية

يمسح وجه الخبز بعد رصه في الصينية بالجبن وتدخل الى الفرن


وبالعافيه

طبق الدجاج بالبطاط

المقادير

3 كوب بطاط مهروس
3/4 كوب حليب سائل
1 قالب زبده
1 ملعقه صغيره ملح

الحشوه

2 كوب دجاج فيليه مقطع الى مكعبات
1 كوب بصل مفروم
1/4 كوب زيت
1/2 كوب شبنت مفروم
1 كوب شرائح مشروم
1 كوب حليب
1 ملعقه اكل طحين
1 مكعب خضار ماجي
1 ملعقه صغيره فلفل أحمر حار مطحون
1 كوب جبن موزاريلا مبشور
ملح وفلفل اسود


الطريقه

يخلط البطاط مع الحليب والزبده والملح جيدا ثم يفرد المزيج في قالب زجاجي مدهون بزيت بحيث تغطي القاعده والجوانب فقط ويصبح الوسط كالحفره

يحمر البصل في الزيت جيدا ثم يضاف اليه الدجاج ويقلب لمدة 5 دقائق ثم يضاف المشروم ويترك على النار حتى ينضج الدجاج ثم يتبل بالملح والفلفل ثم يضاف اليه الفلفل الحار والشبنت ويقلب جيدا لمدة دقيقه

يضاف الطحين الى الخليط الدجاج ويقلب على النار لمدة دقيقتين ثم يضاف الحليب ويترك على نارهادئه حتى تتكون صلصه كثيفه

يوضع خليط الدجاج في الحفره البطاطس ثم يغطى السطح بالجبن ويدخل الفرن لمدة 2/1 ساعه حتى يحمر السطح ثم تقدم ساخنه

وبالعافيـــه

دجــاج بالبقسمــاط والجبــن

المقادير

2 بيض
ملعقة اكل حليب 2
4 قطع صدر دجاج مخلي من العظم والجلد
مقدار من البقصمات لتغطيه الدجاج
1/2 كوب جبن شيدر مبشور
1 كوب جبن قشقوان مبشور
1/2 كوب كريمة حامضة Sour Cream
القليل من المشروم

الطريقه

يسخّن الفرن على درجة حرارة 350 ويدهن طبق الفرن بالزيت

يخفق الحليب مع البيض في وعاء ويغمس الدجاج فيه ومن ثم يغطى بالبقصمات

يوضع في طبق الفرن مع المشروم ويطبخ لمده 35 او 40 دقيقة او الى ان يستوي الدجاج ويشقر لون البقصمات

في وعاء اخر تخلط الاجبان مع الكريمة الحامضة ويزين الدجاج بها


وبالعافيـــه

شوربة دجاج وذرة وكريــمه - Chinese

المقاديــر

علبة ذرة مسلوقة
3 كوب مرق دجاج
كوب حليب سائل مركز 1/2
1/2 كوب حليب
1 كوب دجاج صدور منزوع جلده ومسلوق ومقطع مكعبات
1 ملعقة طعام عصير ليمون
1 ملعقة طعام نشاء
1 ملعقة صغيرة صويا صوص
بيضة
3 ملاعق ماء


الطريقـــه

تصفى علبة الذرة من الماء، وتوضع الذرة في القدر
يقطع الدجاج المسلوق لمكعبات ويضاف للقدر، يصفى 3 أكواب مرق دجاج ويضاف أيضا
يضاف اليهم الحليب والحليب المركز والليمون ويتركوا ليسخنوا على نار حامية، ويراعى الا
يصلو للغليان
يذوب النشاء في الماء البارد ويضافوا للخليط مع التحريك في نفس الوقت بمضرب يدوي
يستمر التحريك لبضع دقائق حتى يقارب الخليط على الغليان
يضاف الصويا صوص، تضرب البيضة وتضاف بالتدريج مع التحريك في نفس الوقت بمضرب يدوي تترك لمدة دقيقتين على نار هادئة ثم تقدم

Spring Rolls

المقادير

لفة عجينة اسبرنغ رول مقاس كبير
نصف حبة كرنب صغيرة مفرومة ناعم
2 حبة جزر
نصف حزمة بصل أخضر مفرومة وسط
ربع كجم ربيان منظف ومقطع أو قطع دجاج مسلوق
3 ملاعق كبيرة زيت
2 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
ملح وفلفل اسود
ملح صيني -اجينه موتو
عصير ليمونه


الطريقه

يقلب البصل في المقلاة بالزيت ثم يضاف الربيان أو الدجاج حتى ينضج مع التقليب المستمر

يضاف الجزر المبشور إلي البصل مع الاستمرار في التقليب

يضاف عصير الليمون والبهارات ويترك 5 دقائق علي نار هادئة مع تغطية الصينية حتى ينضج الجزر قليلا

يضاف الكرنب ثم البصل الأخضر ويوضع عليهم صلصة الصويا وترفع الصينية من النار

تقسم كل شريحة من العجينة إلي اثنين لتصبح مثلثين

نضع مقدار ملعقة كبيرة من الخضار في كل شريحة وتلف علي شكل دائري

نقلي السبرنغ رول في زيت عميق حتى يحمر لون العجينة في درجة حرارة متوسطة

شـــوربة الخضــار بالشوفان

المقادير

500 جم خضار مشكلة
1 حبة بصل مقطعة
قطعة زبدة
ملعقة كبيرة دقيق
مكعب مرقة دجاج
ملح وفلفل
بقدونس
4 ملاعق كبيرة شوفان


الطريقه

نضع الخضار في وعاء كبير مع 3 ليتر ماء ويطبخ علي نار قوية لمدة 10 دقائق
ثم نضعه جانبا , يقلى البصل والزبدة علي نار قوية لمدة 2 – 3 دقائق ثم يضاف الدقيق إلي البصل والزبدة ويخلط جيدا

تضاف تدرجيا مرقه الدجاج وقلبي جيدا . يطبخ لمدة 3 دقائق علي نار قوية مع التقليب أثناء الطبخ . ثم يضاف الشوفان والخضار وما تبقي من مرقه الدجاج. بعدها نكمل الطبخ علي نار قوية لمدة 15 دقيقة

يضاف الملح والفلفل الأسود. ويرش علي الشوربة البقدونس المقطع

أصابع الدجاج والبطاط

المقادير

1 دجاجة صغيرة الحجم
1 بصلة مفرومة
2 فص ثوم مدقوق
1 بيضة مخفوقة
حبة صغيرة فلفل كبير بارد
حبة فلفل حار مقطع شرائح
حبة صغيرة جزر مبشور
بصل اخضر
عصير ليمونة
ملعقة صغيرة ملح
فلفل اسود
2 ملعقة كبيرة زيت
لفة من عجينة الباف بيستري
كأس بطاطس مقطعة أصابع مقلية قليلا


الطريقه

يسلق الدجاج ثم قطعيه إلي شرائح صغيرة مع إزالة العظام والجلد

نضع الزيت في المقلاة مع الزيت علي نار متوسطة الحرارة مع التقليب المستمر حتى يصفر البصل قليلا ثم تضاف كمية الثوم والفلفل الحار والاستمرار في التقليب , ثم تضاف شرائح الدجاج وتقلب مع البصل والثوم

تضاف شرائح الفلفل البارد والجزر والملح والفلفل الأسود وعصير الليمون وتترك علي النار حتى يتشرب الدجاج السائل ثم يرفع من النار ويترك حتى يبرد

يضاف البصل الأخضر مع بقية الحشوه مع وضع ملعقة كبيرة من الحشوة في كل شريحة من شرائح العجينة , ثم تلف بشكل ساق الدجاج ونستخدم أصابع البطاطس بحيث يكون جزء منه داخل العجينة وجزء خارج العجينة ثم تقفل العجينة

نضع أصابع الدجاج في صينية كبيرة ثم يدهن وجه العجينة بالبيضة المخفوقة بواسطة فرشاة

نضع الصينية في فرن حار لمدة نصف ساعة تقريبا

الشاورما بالتوست والكريما - Huda

المقادير

• 1 كيس توست يقطع أطرافه ويفرد بمفرادة العجين
• 1 علبة شاورما دجاج أمريكانا مثلج Yellow Box
• 1 كوب جبن كرافت صغير
• 3 ملاعق مايونيز
• القليل من كريمة كي دي دي
• بصلة واحدة كبيره
• مشروم أو أي نوع خضار حسب الرغبة

الطريقة

• تحمس الشاورما مع البصل جيدا بالاضافه إلى القليل من الكركم والكاري والشبنت الناعم
• تفرد طبقة واحده من التوست في قاع البايركس
• يمسح عليه القليل من المايونيز
• نضع على السابق الشاورما المحموسه
• يرش عليه القليل من السماق
• نضع طبقه أخرى من التوست فوق الكل
• ثم خلطة الكريمة + المايونيز + جبن كرافت وتوضع الخلطة فوق الكل
• يرش فوق الكل الزعتر البري المخصص للبيتزا Oregano
• يدخل الفرن ليتحمر من فوق

Stroganoff دجاج

المقادير

30 غرام من الزبدة
2 ملعقة طعام زيت
2 بصل مقطع شرائح رفيعة
2 فص من الثوم المهروس
6 صدور دجاج مقطعة إلى مكعبات
250 غرام من الفطر الأبيض
بهارات متنوعة حسب الرغبة
كوب من الكريما الطازجة
ربع كوب من معجون الطماطم
قليل من الفلفل الأسود
2 ملعقة طعام بقدونس مفروم للزينة


الطريقة

يقلى البصل و الثوم بالزبدة و الزيت حتى يذبلان

ثم تضاف قطع الدجاج إليهم و تترك على النار مع التحريك بين الحين و الآخر حتى تنضح قطع الدجاج تماماً

يضاف الفطر و البهارات و يحرك الخليط حتى ينضج الفطر

تضاف الكريما و معجون البندورة و الفلفل الأسود و تترك على النار الخفيفة لمدة خمس دقائق

تقدم مع الرز الأبيض أو المكرونه

Sweet & Sour Chicken ~ Huda

المقادير

• دجاج مقطع الى مكعبات
• 1 ملعقة طعام Light Soy Sauce
• 2/1 خياره متوسطه
• 2 ملعقة أكل بهارات صينيه- توابل صينيه حلوه
• 1 كوب نشا أندره
• 5 أكواب زيت
• 2/1 كوب خل أبيض
• 1 كوب ماء
• 4/1 كوب معجون طماط
• 3/1 كوب سكر
• 1 ملعقة صغيرة ماجي باودر
• 1 ملعقة أكل نشا أندره
• بصل مقطع شرائح
• فلفل أخضر مقطع شرائح
• جزر مقطع شرائح
• ملفوف مقطع شرائح
• قطع أناناس


الطريقـه

• تغمس قطع الدجاج في مقدار صلصة الصويا لمدة 20 دقيقه
• يقشر الخيار ويزال بذره ثم يقطع لشرائح
• تغمس قطع الدجاج في النشا بعد أن تخرج من صلصة الصويا وتنفض جيدا لازالة النشا
• يقلى في زيت عميق ويترك جانبا حتى يبرد
• يقلى البصل والملفوف بمقدار 3 ملاعق أكل من الزيت ويحمر الدجاج ثم تضاف التوابل الصينيه والخل والماء ومعجون الطماط والسكر والماجي ويضاف اليهم مقدار النشا ويترك على النار الى أن يغلظ قوامه
• يحمى الزيت مره أخرى لقلي مكعبات الدجاج ومن ثم يضاف للمزيج السابق اليه قطع الأناناس ويقدم ساخنا مع الرز الأبيض الصيني البخاري

دجــــاج بجبنـة الموزاريـــلا

المقادير

• 1 باكيت دجاج ساديه فيليه مثلج بالبقسماط (علبه صفراء) يحتوي على 4 حبات
• ملفوف
• جزر
• فلفل أخضر
• بصل
• 4/1 باكيت زبده
• Soy Sauce
• مشروم حسب الرغبة
• 2 مكعب ماجي
• خلطة التوابل الصينيه حسب الرغبة
• علبة كريمة كي دي دي 1
• جبن موزاريلا

الطريقة

• يقلى الدجاج الفيليه ويترك جانبا
• يقطع كل من الملفوف والجزر والفلفل الأخضر والبصل إلى شرائح طوليه
• تحمس الخضار مع الزبده بالاضافه إلى مكعبات الماجي وضاف إليها القليل من المشروموصلصة الصوياوخلطة التوابل الصينيه وتترك لتطبخ ويصبح الخضار طري
• نأتي بالدجاج ونقطعه طوليا ونضع عليه الخلطة السابقه
• نسكب فوقه الكريمة وترش جبنة الموزاريلا على السطح وندخل الطبق إلى الفرن لمدة 15 الى 20 دقيقه


وبالعافيه

دجـــاج بالكــاتشب

المقادير

دجاجة متوسطة الحجم
ربع كوب كاتشب
ملعقة عصير ليمون
نصف ملعقة ملح
نصف ملعقة ثوم مدقوق
ملعقة صغيرة بهارات مخلوطه
ملعقة صغيرة فلفل أسود
ربع كوب ماء


الطريقة

تنظف الدجاجة وتغسل جيداً

تخلط البهارات والليمون الأسود والملح والثوم والليمون والكاتشب

تدهن الدجاجة بالخليط من الداخل والخارج

تبطن صينية الفرن بالقصدير وتوضع فيها الدجاجة ونصف كأس الماء وتلف بالقصدير

توضع الصينية بالفرن وتترك حتى تنضج

توضع في الصحن المزين بالليمون والبقدونس وتقدم مع الأرز

دجـــاج بالكريـــمه - طريــقة باســمه

المقادير

علبة دجاج بالبقسماط 1 Chicken nuggets
جزر مقطع شرائح طوليــه 2
فلفل أخضر بارد مفروم 1
مشروم - حسب الرغبه
2-3 بصل أخــضر مفروم
البهارات: فلفل أسود - ملح - القليل من الومي الأسود - القليل من السماق
2 كريمــة كي دي دي
جبن موزاريلا للسطح


الطريقة

يقلى الدجاج بالزيت ويصف في بايركس متوسط الحجم

يحمس البصل بالزيت ثم يضاف له الفلفل الأخــضر والجـزر والمشروم والبهارات ويترك على نار هادئه ليستوي مع التقليب

يوزع الخليـط على الدجاج بالبايركس ويغطى يالكريــمه

يرش على السطح جبن الموزاريلا ويوضع الطبق بالفرن لمدة نصف ساعة

يقدم ساخن

وبالعافيه