طبق الدجاج بالبطاط

المقادير

3 كوب بطاط مهروس
3/4 كوب حليب سائل
1 قالب زبده
1 ملعقه صغيره ملح

الحشوه

2 كوب دجاج فيليه مقطع الى مكعبات
1 كوب بصل مفروم
1/4 كوب زيت
1/2 كوب شبنت مفروم
1 كوب شرائح مشروم
1 كوب حليب
1 ملعقه اكل طحين
1 مكعب خضار ماجي
1 ملعقه صغيره فلفل أحمر حار مطحون
1 كوب جبن موزاريلا مبشور
ملح وفلفل اسود


الطريقه

يخلط البطاط مع الحليب والزبده والملح جيدا ثم يفرد المزيج في قالب زجاجي مدهون بزيت بحيث تغطي القاعده والجوانب فقط ويصبح الوسط كالحفره

يحمر البصل في الزيت جيدا ثم يضاف اليه الدجاج ويقلب لمدة 5 دقائق ثم يضاف المشروم ويترك على النار حتى ينضج الدجاج ثم يتبل بالملح والفلفل ثم يضاف اليه الفلفل الحار والشبنت ويقلب جيدا لمدة دقيقه

يضاف الطحين الى الخليط الدجاج ويقلب على النار لمدة دقيقتين ثم يضاف الحليب ويترك على نارهادئه حتى تتكون صلصه كثيفه

يوضع خليط الدجاج في الحفره البطاطس ثم يغطى السطح بالجبن ويدخل الفرن لمدة 2/1 ساعه حتى يحمر السطح ثم تقدم ساخنه

وبالعافيـــه

كبـــة الرز - كبة العيش

المقادير

1 كوب واحد رز
1 بطاط كبير
بصلة كبيرة 1
لحم مفروم
زبيب
كركم - بهارات


الطريقة

يسلق الارز سلقا جيدا مع اضافة قليل من الكركم والملح ويشخل ثم يهرس

يسلق البطاطس ويهرس مع الارز

يقلى البصل ويضاف اللحم الزبيب والبهارات

تفرد كمية من الارز المهروس مع البطاطس ويوضع في وسطة قليل من خلطة اللحم المفروم ثم تكور

تقلى الكرات في الزيت وتقدم ساخنه

وبالعافيه

حلو الموز بالبسكويت

المقادير

1 كريم كراميل
2 باكيت دريم ويب
1 قيمر
1 علبة حليب Carnation
لوز مفروم خشن
موز شرائح
بسكويت دايجيستيف
كوب سكر 1
1 ملعقة نسكافيه مذابه في ماء


الطريقة

يخلط كريم الكراميل والدريم ويب والقيمر والحليب بالخلاط

نمسح الطبق بقليل من الخلطة السابقة ثم نغمس كل قطعة بسكويت في النسكافيه

يصف في الصحن ثم نضع طبقة اخرى من الكريم ثم قطع الموز وبعد ذلك طبقة اخرى من البسكويت
المغموص في النسكافيه وثم بقية الخلطة وتدخل الثلاجة

يوضع السكر على النار الى ان يتحول الى اللون البني ثم يضع فوقه اللوز المفروم ويخلط

ثم يصب فوق ورق المنيوم ويوضع في الثلاجة الى ان يجمد وبعد ذلك نقوم بكسرة الى اجزاء صغيرة ثم يرش على سطع الطبق ويوضع في الثلاجة مرة اخرى


وبالعافيـــه

سلطة المكرونه بالمايونيز والخضـــار السهلـــه

المقادير

2 جزر مبشور
2 خيـار مبشور
خس امريكي
1 فلفل بارد مبشور
مايونيز
روب
ملح
1 علبة ذره - حسب الرغبه
معكرونة مسلوقه
فص ثوم مدقوق


الطريقة

تخلط المقادير جميعها ثم يحمس الثوم المدقوق مع قليل من الزيت على النار ويضاف الى الخلطة السابقة

تقدم السلطه دافئه أو بارده


وبالعافيه

شوربـــة الطــــمـاط

المقادير

4 طماطم كبير مضروب بالخلاط
بصلة واحدة مقطعة شرائح
2 ثوم مدقوق
1 مكعب ماجي
نصف كوب معكرونة أو شعريه
4 اكواب ماء
2 Oat meal ملعقة اكل كويكرز
2 ملعقة اكل معجون طماطم
3 ملاعق قيمر كي دي دي


الطريقة

يحمر البصل مع الثوم ثم يضاف اليه الطماطم مع الماجي

بعد ان يطبخ قليلا تشخل الخلطة ويوضع السائل مرة اخرى على النار ونرمي الشوائب

يضاف الى الخليط معجون الطماطم مع الماء وبعد ان يغلي نضيف اليه المعكرونة ثم الكويكرز ونتركه على النار لفترة وقبل ان نطفىء النار بقليل نضيف القيمر

تقدم ساخنه مع الخبز المحمص

وبالعافيــه

كيـــكة كريمـــة الكاسترد

المقادير

125 غرام زبدة
1 ملعقة صغيرة فانيليا
3/4 كوب سكر
3 بيضات
كوب ونصف طحين بالخميرة
نصف كوب كاستر بودر
1/4 كوب حليب سائل

مقادير الكريمة

125 غرام جبنه فيلادلفيا
كوب ونصف سكر بودرة
1 ملعقة شاي فانيلا
1/2 ملعقة طعام بشر ليمون


الطريقة

تخفق الزبده والسكر والفانيليا جيدا حتى يصبح كالكريمة

يضاف البيض كل على حدة مع استمرار الخفق حتى يتجانس

يضاف الطحين والكاسترد والحليب ويستمر الخفق حتى يتجانس

يصب في قالب مدهون ويدخل في فرن متوسط الحرارة حتى ينضج ويحمر

يخفق الجبن ثم يضاف السكر وبشر الليمون والفانيليا ويستمر في الخفق حتى يصبح كريمة تزين بها الكعكة

وبالعافيـــه

كريـــم كراميــــل بالزعفران والقيمـــر

المقادير

2 كوب ماء
1 قيمر
1 كريم كراميل
2 فنجان حليب بودر
1 فنجان ماء ورد
القليل من الزعفران
1/2 فنجان سكر


الطريــقه

تخلط في الخلاط الكهربائي جميع المقادير السابقة ماعدا ماء الورد والزعفران

نضع الخليط على النار حتى يسخن ثم نضيف ماء الورد ونطفىء النار

نصب الخليط في صحن التقديم ويزين بالزعفران

يدخل الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل

وبالعافيـــه

كبــة الربيـــان Shrimp Balls

المقادير

1 كيلو ربيــان مقشر
1 بصلة صغيرة مفرومة
شريحة زنجبيل طازج
1 ملعقة صغيرة ملح
بقسماط


الطريـــقه

يسلق الربيــان في قليل من الماء , ثم يفرم مع البصل والزنجبيل الطازج

يضاف الملح ويشكل الربيــان علي شكل كرات ثم يغطي بالبيض ثم الدقيق

يغطي مرة أخري في البيض ويغطي بالبقسماط

يقلي في زيت عميق متوسط الحرارة حتى يصبح لونه ذهبي ويقــدم مع صلصة التارتار


مقاديـر و طريــقة عمل الصلصة

1/2 كوب مايونيز
1 ملعقة صغيـره شبنت طازج مفروم
1/2 ملعقة صغيره عصير ليمون
القليل من التباسكو Tabasco

تخلط المقادير السابقه حتى تتجانس وتقدم مع كبة الربيان

وبالعافيــه

التيرمــــاســـــو Tiramisu

المقادير

3 علبة كريم كاراميل
3 علبة دريم ويب بودرة
3 علب قشطة
1 علبة جبنة فيلادلفيا
واحد ونصف كوب حليب بارد
2 علبة بسكويت اصابعLady Fingers
ماء بارد
قهوة نسكافيه بودرة
كاكاو بودرة غير محلى للتزيين



الطريقة


يخلط كل من الكريم كراميل و دريم ويب و القشطة و الجبنة و الحليب بالخلاط الكهربائي لمدة ثلاثة دقائق حتى يتجانس الخليط ثم يوضع في الفريزير

تجهز صينية دائرية مفتوحة من القاع
يغمس البسكويت في النسكافيه ويوضع في الصينية

يوضع نصف الخليط السابق فوق طبق البسكويت
وتوضع طبقة أخري من البسكويت فوق الخليط ثم يوضع في الفريزير لمدة 4 ساعات تقريبا

يترك خارجا قبل نصف ساعة فقط من التقديم ثم تفتح الصينية من الاسفل بحذر في طبق التقديم ثم يرش فوقها كاكاو غير محلى


وبالعافيــــه

دجــاج بالبقسمــاط والجبــن

المقادير

2 بيض
ملعقة اكل حليب 2
4 قطع صدر دجاج مخلي من العظم والجلد
مقدار من البقصمات لتغطيه الدجاج
1/2 كوب جبن شيدر مبشور
1 كوب جبن قشقوان مبشور
1/2 كوب كريمة حامضة Sour Cream
القليل من المشروم

الطريقه

يسخّن الفرن على درجة حرارة 350 ويدهن طبق الفرن بالزيت

يخفق الحليب مع البيض في وعاء ويغمس الدجاج فيه ومن ثم يغطى بالبقصمات

يوضع في طبق الفرن مع المشروم ويطبخ لمده 35 او 40 دقيقة او الى ان يستوي الدجاج ويشقر لون البقصمات

في وعاء اخر تخلط الاجبان مع الكريمة الحامضة ويزين الدجاج بها


وبالعافيـــه

شوربة دجاج وذرة وكريــمه - Chinese

المقاديــر

علبة ذرة مسلوقة
3 كوب مرق دجاج
كوب حليب سائل مركز 1/2
1/2 كوب حليب
1 كوب دجاج صدور منزوع جلده ومسلوق ومقطع مكعبات
1 ملعقة طعام عصير ليمون
1 ملعقة طعام نشاء
1 ملعقة صغيرة صويا صوص
بيضة
3 ملاعق ماء


الطريقـــه

تصفى علبة الذرة من الماء، وتوضع الذرة في القدر
يقطع الدجاج المسلوق لمكعبات ويضاف للقدر، يصفى 3 أكواب مرق دجاج ويضاف أيضا
يضاف اليهم الحليب والحليب المركز والليمون ويتركوا ليسخنوا على نار حامية، ويراعى الا
يصلو للغليان
يذوب النشاء في الماء البارد ويضافوا للخليط مع التحريك في نفس الوقت بمضرب يدوي
يستمر التحريك لبضع دقائق حتى يقارب الخليط على الغليان
يضاف الصويا صوص، تضرب البيضة وتضاف بالتدريج مع التحريك في نفس الوقت بمضرب يدوي تترك لمدة دقيقتين على نار هادئة ثم تقدم

Spring Rolls

المقادير

لفة عجينة اسبرنغ رول مقاس كبير
نصف حبة كرنب صغيرة مفرومة ناعم
2 حبة جزر
نصف حزمة بصل أخضر مفرومة وسط
ربع كجم ربيان منظف ومقطع أو قطع دجاج مسلوق
3 ملاعق كبيرة زيت
2 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
ملح وفلفل اسود
ملح صيني -اجينه موتو
عصير ليمونه


الطريقه

يقلب البصل في المقلاة بالزيت ثم يضاف الربيان أو الدجاج حتى ينضج مع التقليب المستمر

يضاف الجزر المبشور إلي البصل مع الاستمرار في التقليب

يضاف عصير الليمون والبهارات ويترك 5 دقائق علي نار هادئة مع تغطية الصينية حتى ينضج الجزر قليلا

يضاف الكرنب ثم البصل الأخضر ويوضع عليهم صلصة الصويا وترفع الصينية من النار

تقسم كل شريحة من العجينة إلي اثنين لتصبح مثلثين

نضع مقدار ملعقة كبيرة من الخضار في كل شريحة وتلف علي شكل دائري

نقلي السبرنغ رول في زيت عميق حتى يحمر لون العجينة في درجة حرارة متوسطة

لزانيـــــــــــــا

المقادير

500 جرام لازانيا
300 جرام طماطم
300 جرام لحم مفروم
350 جرام زبده
1 ملعقة كبيرة زيت
2 حبة جزر
كرفس
1 بصلة صغيرة
ملح وفلفل
40 جرام دقيق
1/2 كوب حليب
40 جرام جبنة بارميجان مبشور


الطريقه


نضع قطع اللحم والجزر والكرفس والبصل فى المقلاة مع الزبده والزيت ونقليهم لمدة 10 دقائق ثم تضاف الطماطم بعد ازالة القشرة مع لتر ماء مغلى على نار هادئة لمدة ساعة واحدة وتترك صلصة الطماطم على الجانب لتحضير الصلصة البيضاء

تذاب قليل من الزبده ثم يضاف الدقيق ويحرك باستمرار الى ان تذوب كامل الزبده ثم يضاف الحليب تدريجيا مع الاستمرار بالتحريك واضافة الملح حتى تصبح الصلصة متماسكة

توضع اللازانيا فى صينية فرن مدهونة بالزبده على شكل طبقات ويوضع فوق كل طبقة قليل من صلصة اللحم والطماطم والصلصة البيضاء والجبن المبشور وقليل من الزبده

وفوق الطبقة الاخيرة توزع صلصة الطماطم والصلصة البيضاء بالتساوى ويرش فوقهم الجبن المبشور وقليل من الزبده

تدخل الصينيه الى الفرن بدرجة حرارة اقل من المتوسطة لمدة 20 دقيقة وحتى تصبح اللازانيا ذهبية اللون

خضــــار بالكــــاري

المقادير

2 حبة بطاط
2 حبة جزر
1 بصلة
1/2 كيلو زهرة
1/4 كيلو بروكولي
1/4 كيلو طماطم
القليل من الكوسا
قليل من البازلاء
كوب ماء
ملعقة صغيرة كمون
ملعقة صغيرة كزبرة
ملعقة صغيرة كارى
ملعقة صغيرة زنجبيل باودر


الطريقــه


يسخن ربع كوب من الماء فى الاناء ويضاف اليه البهارات ثم تخفف النار حتى تتبخر نصف كمية الماء

تضاف الطماطم بعد تقشيرها وتقطيعها

يضاف نصف كوب من الماء والخضروات بعد تقطيعها تترك على النار وعند غليان الماء تخفف الحرارة

يغطى الاناء لمدة 15 دقيقة حتى تنضج الخضراوات

كبـــــاب عـــراقي - ايمان

المقادير


• 1 كيلو لحم غنم مفروم
• بصلتان مفرومتين ناعم
• حزمة نعناع مفروم ناعم
• حزمة بقدونس مفروم ناعم
• ملعقة كبيرة كمون وكزبرة
• ملح وفلفل
• ملعقة صغيرة عصير ليمون
• 4 ملعقة كبيرة دقيق


الطريقه


تخلط جميع المقادير جيدا وتعجن حتى يصبح الخليط متماسكا

يوزع الخليط على اسياخ الكباب العريضة ثم تشوى على الفحم

يوضع الكباب على خبز التنور ويسحب منه الاسياخ

ترش بالسماق واوراق النعناع والبقدونس وشرائح الليمون

حلو الأناناس ... سوفليه

المقادير


1 حبة اناناس متوسطة الحجم
3 بيضات يفصل البياض عن الصفار
1 كوب سكر
5 ملعقة كبيرة مسحوق الجيلاتين
عصير برتقالتين
كوب كريمة


طريقة التحضير


يقشر الاناناس وتقطع الى مكعبات صغيرة ويوضع مع الماء على النار حتى يغلي ثم يترك لمدة عشرة دقائق اخرى ثم يصفى

يخفق صفار البيض مع السكر ثم يضاف الى الاناناس المصفى بالتدريج والخفق المستمر

يذوب مسحوق الجيلاتين في عصير البرتقال فوق حمام مائى ثم يترك حتى يبرد قليلاّ

ثم يضاف الى خليط الاناناس ويوضع الخليط فى الثلاجةليبرد

وفى نفس الوقت يخفق بياض البيض حتى يتجمد ثم يضاف الى خليط الاناناس

يصب الخليط فى اناء خاص بالسوفليه ويوضع مرة اخرى فى الثلاجة

يمكن تزيين السوفليه بالشيكولاته المبشورة أو قطع البسكويت

سلطة الكوسكوس والخضار

المقادير

1 بصلة متوسطة مفرومة
2 حبة طماطم متوسطة الحجم مقشرة ومقطعة مكعبات
نصف حزمة بقدونس مفروم
ربع حزمة نعناع مفروم
2 رأس بصل أخضر
ربع كوب عصير ليمون
ربع كوب زيت زيتون
كوب كوسكوس أو برغل ناعم منقوع في كوبين من صلصة الطماطم
ملح
نصف ملعقة صغيرة مسحوق فلفل احمر
رأس فلفل اخضر مقطع
أوراق خس


الطريقه

يسخن زيت الزيتون في المقلاة ويقلي فيه البصل حتى يصبح بني اللون

ينقع الكوسكوس في صلصة الطماطم إلي أن يصبح طريا ويمتص كل الصلصة

يسكب الكوسكوس فوق البصل المقلي , يخلط الكوسكوس مع الطماطم, والنعناع, والبقدونس, والبصل الاخضر, والفلفل الاخضر الحار, وعصير الليمون, والملح, ومسحوق الفلفل الاحمر ,والخس في وعاء كبير

تقدم السلطة فاترة أو باردة

سلطة خضار ولبنـــه

المقاديــر

2 حبة طماط
4 حبة خيــار
1 حبة بصل مقطعه شرائح
القليل من الجرجير
8 أوراق خس مقطع قطع صغيـره
2 ملعقة زعتر بري ناشف Oregano
2 ملعقة زيت زيتون
1 علبة لبنه صغيـره
عصير ليمونه
القليل من الملح


الطريقه

يقطع الطماطم والخيار قطع متوسطة الحجم ضعي الطماطم والخيار والخس والبصل والجرجير في صحن التقديم ويقلب ويتبل بالملح وعصير اليمون ثم يوضع فوقها البنة ويرش عليها زيت الزيتون والزعتر .... وتقدم

شـــوربة الخضــار بالشوفان

المقادير

500 جم خضار مشكلة
1 حبة بصل مقطعة
قطعة زبدة
ملعقة كبيرة دقيق
مكعب مرقة دجاج
ملح وفلفل
بقدونس
4 ملاعق كبيرة شوفان


الطريقه

نضع الخضار في وعاء كبير مع 3 ليتر ماء ويطبخ علي نار قوية لمدة 10 دقائق
ثم نضعه جانبا , يقلى البصل والزبدة علي نار قوية لمدة 2 – 3 دقائق ثم يضاف الدقيق إلي البصل والزبدة ويخلط جيدا

تضاف تدرجيا مرقه الدجاج وقلبي جيدا . يطبخ لمدة 3 دقائق علي نار قوية مع التقليب أثناء الطبخ . ثم يضاف الشوفان والخضار وما تبقي من مرقه الدجاج. بعدها نكمل الطبخ علي نار قوية لمدة 15 دقيقة

يضاف الملح والفلفل الأسود. ويرش علي الشوربة البقدونس المقطع

أصابع الدجاج والبطاط

المقادير

1 دجاجة صغيرة الحجم
1 بصلة مفرومة
2 فص ثوم مدقوق
1 بيضة مخفوقة
حبة صغيرة فلفل كبير بارد
حبة فلفل حار مقطع شرائح
حبة صغيرة جزر مبشور
بصل اخضر
عصير ليمونة
ملعقة صغيرة ملح
فلفل اسود
2 ملعقة كبيرة زيت
لفة من عجينة الباف بيستري
كأس بطاطس مقطعة أصابع مقلية قليلا


الطريقه

يسلق الدجاج ثم قطعيه إلي شرائح صغيرة مع إزالة العظام والجلد

نضع الزيت في المقلاة مع الزيت علي نار متوسطة الحرارة مع التقليب المستمر حتى يصفر البصل قليلا ثم تضاف كمية الثوم والفلفل الحار والاستمرار في التقليب , ثم تضاف شرائح الدجاج وتقلب مع البصل والثوم

تضاف شرائح الفلفل البارد والجزر والملح والفلفل الأسود وعصير الليمون وتترك علي النار حتى يتشرب الدجاج السائل ثم يرفع من النار ويترك حتى يبرد

يضاف البصل الأخضر مع بقية الحشوه مع وضع ملعقة كبيرة من الحشوة في كل شريحة من شرائح العجينة , ثم تلف بشكل ساق الدجاج ونستخدم أصابع البطاطس بحيث يكون جزء منه داخل العجينة وجزء خارج العجينة ثم تقفل العجينة

نضع أصابع الدجاج في صينية كبيرة ثم يدهن وجه العجينة بالبيضة المخفوقة بواسطة فرشاة

نضع الصينية في فرن حار لمدة نصف ساعة تقريبا

باييلا Paella ~ Spanish

المقادير

زيت زيتون
بصلة متوسطة الحجم
فلفلة حمراء /فلفلة خضراء
2 فص ثوم
سمك فيليه
12 حبة محار
250 جرام روبيان مقشر
375 جرام أرز
1 مكعب ماجى دجاج
1/2 ملعقة صغيرة زعفران
1/2 ملعقة صغيرة زعتر
1/4 ملعقة صغيرة فلفل احمر
ورقة غار
60 جرام بازلاء
2 حبة طماطم


الطريقه

يفرك المحار تحت الماء ثم يغلى لمدة 10 دقائق . اغلى الروبيان لمدة 10 دقائق حتى ينضج.تصفى من الماء وتوضع جانبا .يفرم البصل ويسحق الثوم وتنزع بذور الفلفل ثم يقلى الجميع فى الزيت حتى يصير قوام الخليط لينا

يضاف الارز ويقلب لمدة 4 دقائق .تضاف خلاصة مكعبات الدجاج .وترفع درجة حرارة الخليط الى الغليان

ثم يرش بالزعفران والاعشاب والملح

يستمر فى التقليب حتى يذوب الزعفران ثم اتركى الخليط ليستوى على نار هادئة لمدة 15 دقيقة

يرتب المحار فوق الارز وتضاف البازلاء وشرائح الطماطم

يترك للطهى لمدة 15 دقيقة اخرى.ثم اضيفى قليل من الماء قرب نهاية الطهى ويزين بالروبيان

تشيز كيك الكراميل

المقادير

2 باكيت بسكوت شاي
1حليب نستله كبير
1 زبده
6حبات جبنه كيري
1قشطه
كوب ماء
1كريم كرمل
2ملعقه كاكاو
3ملعقه حليب بودره


الطريقه

1_ يطحن البسكوت ثم يضاف اليه الزبده نضعها في قاع البايركس

2_يخلط حليب النستله وجبن الكيري والقشطه في الخلاط ثم يضاف الى البسكوت

3_نضع البسكويت في صينيه اكبر منها فيه ماء ونضعها في الفرن 20 دقيق

4_في هذه الاثناء نضع قدرا على النار نضع الكاكاو والحليب والكريم كرمل والماء على نار هادئه لمده 5دقائق

5_ نخرج الكعكه من الفرن ونضع عليها خليط الكاكاو

الشاورما بالتوست والكريما - Huda

المقادير

• 1 كيس توست يقطع أطرافه ويفرد بمفرادة العجين
• 1 علبة شاورما دجاج أمريكانا مثلج Yellow Box
• 1 كوب جبن كرافت صغير
• 3 ملاعق مايونيز
• القليل من كريمة كي دي دي
• بصلة واحدة كبيره
• مشروم أو أي نوع خضار حسب الرغبة

الطريقة

• تحمس الشاورما مع البصل جيدا بالاضافه إلى القليل من الكركم والكاري والشبنت الناعم
• تفرد طبقة واحده من التوست في قاع البايركس
• يمسح عليه القليل من المايونيز
• نضع على السابق الشاورما المحموسه
• يرش عليه القليل من السماق
• نضع طبقه أخرى من التوست فوق الكل
• ثم خلطة الكريمة + المايونيز + جبن كرافت وتوضع الخلطة فوق الكل
• يرش فوق الكل الزعتر البري المخصص للبيتزا Oregano
• يدخل الفرن ليتحمر من فوق

Stroganoff دجاج

المقادير

30 غرام من الزبدة
2 ملعقة طعام زيت
2 بصل مقطع شرائح رفيعة
2 فص من الثوم المهروس
6 صدور دجاج مقطعة إلى مكعبات
250 غرام من الفطر الأبيض
بهارات متنوعة حسب الرغبة
كوب من الكريما الطازجة
ربع كوب من معجون الطماطم
قليل من الفلفل الأسود
2 ملعقة طعام بقدونس مفروم للزينة


الطريقة

يقلى البصل و الثوم بالزبدة و الزيت حتى يذبلان

ثم تضاف قطع الدجاج إليهم و تترك على النار مع التحريك بين الحين و الآخر حتى تنضح قطع الدجاج تماماً

يضاف الفطر و البهارات و يحرك الخليط حتى ينضج الفطر

تضاف الكريما و معجون البندورة و الفلفل الأسود و تترك على النار الخفيفة لمدة خمس دقائق

تقدم مع الرز الأبيض أو المكرونه

Sweet & Sour Chicken ~ Huda

المقادير

• دجاج مقطع الى مكعبات
• 1 ملعقة طعام Light Soy Sauce
• 2/1 خياره متوسطه
• 2 ملعقة أكل بهارات صينيه- توابل صينيه حلوه
• 1 كوب نشا أندره
• 5 أكواب زيت
• 2/1 كوب خل أبيض
• 1 كوب ماء
• 4/1 كوب معجون طماط
• 3/1 كوب سكر
• 1 ملعقة صغيرة ماجي باودر
• 1 ملعقة أكل نشا أندره
• بصل مقطع شرائح
• فلفل أخضر مقطع شرائح
• جزر مقطع شرائح
• ملفوف مقطع شرائح
• قطع أناناس


الطريقـه

• تغمس قطع الدجاج في مقدار صلصة الصويا لمدة 20 دقيقه
• يقشر الخيار ويزال بذره ثم يقطع لشرائح
• تغمس قطع الدجاج في النشا بعد أن تخرج من صلصة الصويا وتنفض جيدا لازالة النشا
• يقلى في زيت عميق ويترك جانبا حتى يبرد
• يقلى البصل والملفوف بمقدار 3 ملاعق أكل من الزيت ويحمر الدجاج ثم تضاف التوابل الصينيه والخل والماء ومعجون الطماط والسكر والماجي ويضاف اليهم مقدار النشا ويترك على النار الى أن يغلظ قوامه
• يحمى الزيت مره أخرى لقلي مكعبات الدجاج ومن ثم يضاف للمزيج السابق اليه قطع الأناناس ويقدم ساخنا مع الرز الأبيض الصيني البخاري

اللحم مع الخضار والبيبي كورن

المقادير

• 1 باكيت لحم مبرد موزات من مركز سلطان يحتوي على 4 قطع
• بيبي كورن baby corn
• جزر حجم صغير Baby Carrots
• بروكولي
• 1 علبة كريمة كي دي دي
• فلفل أسود وملح

مقادير عمل صلصة التتبيل

o Meat Magic seasoning blends – Chef Paul متوفر في مركز سلطان
o Garlic Pepper - متوفر في مركز سلطان
o صلصـة الصويا
o صلصة الترياكي
o كزبرة حب

الطريقة

• ينظف ويغسل اللحم ثم يوضع في صلصة التتبيل ، ويخلط جيدا حتى يتجانس
• يغلف بالقصدير ثم يوضع بالثلاجه ويترك لمده لا تقل عن 3 ساعات
• عند إخراجه من الثلاجه يقلب جيدا ثم يزال اللحم من الصلصه (مع الاحتفاظ بالصلصه) ويوضع في قالب بايركس
• نضع عليه الماء بحيث يكون بمقدار نصف البايركس والقليل من التتبيله السابقة ويغطى بالقصدير ويوضع بالفرن حتى ينضج اللحم
• عند نضوجه نضع معه البروكولي والجزر والذره
• نأتي بقدر ونضع فيه الكريمة الحمراء بالاضافه إلى الفلفل الأسود والملح ونطبخ الصلصه حتى تصبح غليظة القوام
• نضع اللحم في طبق التقديم وفوقه الخضار ثم يسكب فوقهم صلصة الكريمة وبقايا صلصة التتبيل ويقدم

دجــــاج بجبنـة الموزاريـــلا

المقادير

• 1 باكيت دجاج ساديه فيليه مثلج بالبقسماط (علبه صفراء) يحتوي على 4 حبات
• ملفوف
• جزر
• فلفل أخضر
• بصل
• 4/1 باكيت زبده
• Soy Sauce
• مشروم حسب الرغبة
• 2 مكعب ماجي
• خلطة التوابل الصينيه حسب الرغبة
• علبة كريمة كي دي دي 1
• جبن موزاريلا

الطريقة

• يقلى الدجاج الفيليه ويترك جانبا
• يقطع كل من الملفوف والجزر والفلفل الأخضر والبصل إلى شرائح طوليه
• تحمس الخضار مع الزبده بالاضافه إلى مكعبات الماجي وضاف إليها القليل من المشروموصلصة الصوياوخلطة التوابل الصينيه وتترك لتطبخ ويصبح الخضار طري
• نأتي بالدجاج ونقطعه طوليا ونضع عليه الخلطة السابقه
• نسكب فوقه الكريمة وترش جبنة الموزاريلا على السطح وندخل الطبق إلى الفرن لمدة 15 الى 20 دقيقه


وبالعافيه

كؤوس الشوكولاته بالكريـــمه

المقادير

4 دريم ويب عادي
شوكولاته مقطّعة بشكل رقيق
كريمه مخفوقة وبارده
حليب بارد
شوكولاته بيضاء خاصه بالطبخ
8 مكعبات جبن كيري
2/1 علبة حليب مركز ومحلى
كيك بالفانيليا او الشوكولاته مقطع


الطريقة

يخلط الدريم ويب والقشطه والحليب البارد والجبنه والحليب المركز جيدا

تقطه الكعكة لقطع وترص في الكؤوس المعده

نضع قليلا من الخليط وهو ابيض على قطع الكعك

نضع كميه من الشوكولاته المبشوره وتغطى بطبقه من الكريمه المخفوقه والباقي من قطع الشوكولاته

تبرد من 3 الى 4 ساغات ثم تقدم

صيـــنية البطاط بالفـــرن

المقادير

1 كوب سوسج
فلفل رومي مقطّع 1
2 كوب بصل مقطّع
3 بطاط مسلوق ومهروس
لحم مفروم ومطبوخ مع ملح وفلفل اسود على النار
2 كوب جبن تشيدر
1 كوب طحين
2 كوب حليب
1/4 ملعقة شاي فلفل اسود
4 بيضات


الطريقة

يشعل الفرن و تدهن صينيه مستطيله بايركس بالزيت

يطبخ السوسج و الفلفل و البصل في مقلاة مع التحريك من حين لآخر

يضاف خليط السوسج الى البطاط واللحم وكوب ونصف من الجبن وويسكب في الصينيه المعده

يخلط الطحين والحليب والفلفل والبيض بالخلاط جيدا ثم يصب فوق البطاط

يخبز إلى 45 دقيقة أو إلى أن ندخل السكين في المركز يخرج نظيف

يرش بباقي الجبن ويخبز لـ دقيقتين حتى يذوب الجبن

يبرد لـ 5 دقائق ثم يقدم

ربيــــان على الطريقــه الصينــيه

المقادير

كيلو ربيان مقشر ومنظف
زيت سمسم
صلصلة المحار
فلفل أخضر
2 جزر مقطعة شرائح
ثوم مفروم
القليل من البروكولي
القليل من الفاصوليا الخضراء
زنجبيل طازج مفروم
ملح - فلفل - خل - سكر
مشروم
ذرة
صويا صوص
مرقة دجاج
نشا الذرة


الطريقة

يتبل الربيان الخل والملح والفلفل الأسود ويرش بملعقتين صغيرتين من النشا

بعد أن يسخن الزيت جيدا وتكون المقلاة ساخنة جدا يوضع عليه الربيان ويحرك على نار قوية حتى يصبح لونه ورديا

يقلى الثوم والزنجبيل ويضاف له الخضروات والمشروم والذرة ويقلب على نار قوية ثم يوضع فوقه الربيان ويقلب قليلا معاً

في كوب يوضع 4 ملاعق صلصلة الصويا وملعقة صغيرة سكر وملعقتين صلصة المحار وملح وفلفل وقليل من مرقة الدجاج وملقتين صغيرتين من النشا ويحرك الخليط بالملعقة جيدا ثم يوزع على الربيان ويقلب دقيقتين

أصابع جوز الهند - Huda

المقادير

• 1 كيكة سارالي
• 1 حليب نستله كاكاو كبير
• 1 حليب كارنيشن
• جوز هند مبشــور


الطريقة

• يقطع كيك السارالي طوليا
• نخلط حليب الكارنيشن وحليب النستله
• نغمس قطع الكيك بالحليب قليلا (حتى لا تصبح طريه)
تغمس في جوز الهند رأسا
• توضع في الثلاجة لمدة 3 ساعات أو أكثر
• تقدم بارده