كيـــكة كريمـــة الكاسترد

المقادير

125 غرام زبدة
1 ملعقة صغيرة فانيليا
3/4 كوب سكر
3 بيضات
كوب ونصف طحين بالخميرة
نصف كوب كاستر بودر
1/4 كوب حليب سائل

مقادير الكريمة

125 غرام جبنه فيلادلفيا
كوب ونصف سكر بودرة
1 ملعقة شاي فانيلا
1/2 ملعقة طعام بشر ليمون


الطريقة

تخفق الزبده والسكر والفانيليا جيدا حتى يصبح كالكريمة

يضاف البيض كل على حدة مع استمرار الخفق حتى يتجانس

يضاف الطحين والكاسترد والحليب ويستمر الخفق حتى يتجانس

يصب في قالب مدهون ويدخل في فرن متوسط الحرارة حتى ينضج ويحمر

يخفق الجبن ثم يضاف السكر وبشر الليمون والفانيليا ويستمر في الخفق حتى يصبح كريمة تزين بها الكعكة

وبالعافيـــه

دجــاج بالبقسمــاط والجبــن

المقادير

2 بيض
ملعقة اكل حليب 2
4 قطع صدر دجاج مخلي من العظم والجلد
مقدار من البقصمات لتغطيه الدجاج
1/2 كوب جبن شيدر مبشور
1 كوب جبن قشقوان مبشور
1/2 كوب كريمة حامضة Sour Cream
القليل من المشروم

الطريقه

يسخّن الفرن على درجة حرارة 350 ويدهن طبق الفرن بالزيت

يخفق الحليب مع البيض في وعاء ويغمس الدجاج فيه ومن ثم يغطى بالبقصمات

يوضع في طبق الفرن مع المشروم ويطبخ لمده 35 او 40 دقيقة او الى ان يستوي الدجاج ويشقر لون البقصمات

في وعاء اخر تخلط الاجبان مع الكريمة الحامضة ويزين الدجاج بها


وبالعافيـــه

شوربة دجاج وذرة وكريــمه - Chinese

المقاديــر

علبة ذرة مسلوقة
3 كوب مرق دجاج
كوب حليب سائل مركز 1/2
1/2 كوب حليب
1 كوب دجاج صدور منزوع جلده ومسلوق ومقطع مكعبات
1 ملعقة طعام عصير ليمون
1 ملعقة طعام نشاء
1 ملعقة صغيرة صويا صوص
بيضة
3 ملاعق ماء


الطريقـــه

تصفى علبة الذرة من الماء، وتوضع الذرة في القدر
يقطع الدجاج المسلوق لمكعبات ويضاف للقدر، يصفى 3 أكواب مرق دجاج ويضاف أيضا
يضاف اليهم الحليب والحليب المركز والليمون ويتركوا ليسخنوا على نار حامية، ويراعى الا
يصلو للغليان
يذوب النشاء في الماء البارد ويضافوا للخليط مع التحريك في نفس الوقت بمضرب يدوي
يستمر التحريك لبضع دقائق حتى يقارب الخليط على الغليان
يضاف الصويا صوص، تضرب البيضة وتضاف بالتدريج مع التحريك في نفس الوقت بمضرب يدوي تترك لمدة دقيقتين على نار هادئة ثم تقدم

حلو الأناناس ... سوفليه

المقادير


1 حبة اناناس متوسطة الحجم
3 بيضات يفصل البياض عن الصفار
1 كوب سكر
5 ملعقة كبيرة مسحوق الجيلاتين
عصير برتقالتين
كوب كريمة


طريقة التحضير


يقشر الاناناس وتقطع الى مكعبات صغيرة ويوضع مع الماء على النار حتى يغلي ثم يترك لمدة عشرة دقائق اخرى ثم يصفى

يخفق صفار البيض مع السكر ثم يضاف الى الاناناس المصفى بالتدريج والخفق المستمر

يذوب مسحوق الجيلاتين في عصير البرتقال فوق حمام مائى ثم يترك حتى يبرد قليلاّ

ثم يضاف الى خليط الاناناس ويوضع الخليط فى الثلاجةليبرد

وفى نفس الوقت يخفق بياض البيض حتى يتجمد ثم يضاف الى خليط الاناناس

يصب الخليط فى اناء خاص بالسوفليه ويوضع مرة اخرى فى الثلاجة

يمكن تزيين السوفليه بالشيكولاته المبشورة أو قطع البسكويت

أصابع الدجاج والبطاط

المقادير

1 دجاجة صغيرة الحجم
1 بصلة مفرومة
2 فص ثوم مدقوق
1 بيضة مخفوقة
حبة صغيرة فلفل كبير بارد
حبة فلفل حار مقطع شرائح
حبة صغيرة جزر مبشور
بصل اخضر
عصير ليمونة
ملعقة صغيرة ملح
فلفل اسود
2 ملعقة كبيرة زيت
لفة من عجينة الباف بيستري
كأس بطاطس مقطعة أصابع مقلية قليلا


الطريقه

يسلق الدجاج ثم قطعيه إلي شرائح صغيرة مع إزالة العظام والجلد

نضع الزيت في المقلاة مع الزيت علي نار متوسطة الحرارة مع التقليب المستمر حتى يصفر البصل قليلا ثم تضاف كمية الثوم والفلفل الحار والاستمرار في التقليب , ثم تضاف شرائح الدجاج وتقلب مع البصل والثوم

تضاف شرائح الفلفل البارد والجزر والملح والفلفل الأسود وعصير الليمون وتترك علي النار حتى يتشرب الدجاج السائل ثم يرفع من النار ويترك حتى يبرد

يضاف البصل الأخضر مع بقية الحشوه مع وضع ملعقة كبيرة من الحشوة في كل شريحة من شرائح العجينة , ثم تلف بشكل ساق الدجاج ونستخدم أصابع البطاطس بحيث يكون جزء منه داخل العجينة وجزء خارج العجينة ثم تقفل العجينة

نضع أصابع الدجاج في صينية كبيرة ثم يدهن وجه العجينة بالبيضة المخفوقة بواسطة فرشاة

نضع الصينية في فرن حار لمدة نصف ساعة تقريبا

صيـــنية البطاط بالفـــرن

المقادير

1 كوب سوسج
فلفل رومي مقطّع 1
2 كوب بصل مقطّع
3 بطاط مسلوق ومهروس
لحم مفروم ومطبوخ مع ملح وفلفل اسود على النار
2 كوب جبن تشيدر
1 كوب طحين
2 كوب حليب
1/4 ملعقة شاي فلفل اسود
4 بيضات


الطريقة

يشعل الفرن و تدهن صينيه مستطيله بايركس بالزيت

يطبخ السوسج و الفلفل و البصل في مقلاة مع التحريك من حين لآخر

يضاف خليط السوسج الى البطاط واللحم وكوب ونصف من الجبن وويسكب في الصينيه المعده

يخلط الطحين والحليب والفلفل والبيض بالخلاط جيدا ثم يصب فوق البطاط

يخبز إلى 45 دقيقة أو إلى أن ندخل السكين في المركز يخرج نظيف

يرش بباقي الجبن ويخبز لـ دقيقتين حتى يذوب الجبن

يبرد لـ 5 دقائق ثم يقدم