سلطة البطاطس الألمانيه Bavarian

المقادير:

4 حبات بطاطس

1\3 كوب زيت زيتون

1\3 كوب خل أبيض

1\2 كوب مرق دجاج

3 م ك بصل مفروم ناعم

ملح وفلفل

القليل من السكر

3\4 كوب خيار مقطع شرائح رفيعه

1\2 م ش ديجون ماسترد

1 م ك بصل معمر Chives

2 م ك مخلل خيار مفروم Relish

الطريقه:

1- في قدر كبير ، نضع كميه من الماء والملح ونسلق البطاطس حتى تنضج

2- عند نضج البطاطس نقوم بتقشيرها وتقطيعها مكعبات وتوضع في زبديه عميقه

3- في زبديه اخرى نقوم بخلط مقادير الصلصه وهي: الزيت والخل والبصل والملح والفلفل ومرق الدجاج والسكر والماسترد والخيار والخيار المخلل

4- تخلط المقادير السابقه جيدا وتسكب على البطاطس مع الخلط برفق

5- تزين بالبصل المعمر Chives

شـــوربة البصل French Onion Soup

المقادير

2 ملعقة اكل زبدة
5 حبات بصل متوسطة الحجم مقطعة الى شرائح
3 فصوص ثوم مقطعة لقطع صغير
4 مكعبات ماجي
1 ورقة غار
1/4 ملعقة شاي زعتر بري Oregano
1/4 ملعقة شاي فلفل اسود
8 شرائح خبز فرنسي
2 كوب جبن سويسري مبشور
1/2 كوب جبن بارميزان مبشور


الطريقـــه

في قدر كبير تذاب الزبدة على نار متوسطة ويضاف البصل والثوم ويطبخ لمدة 25 دقيقة ، في اخر 15دقيقة من الطبخ يجب تحريك البصل والثوم

يضاف الماء و الماجي وورقة الغار والفلفل الاسود لخليط البصل السابق ويترك ليستوي لمدة 10 دقائق

في نفس الوقت نضع شرائح الخبز على ورق التحمير وتحمر في الفرن

بعد ذلك تقسم الشوربه الى اربع اواني تقبل حرارة الفرن وتغطى بالخبز الفرنسي

يضاف بعد ذلك الجبن السويسري ثم البارميزان بالتساوي

تحمر بالفرن لمدة 3 دقائق

وتقدم ساخنه


وبالعافيــه

طبق الدجاج بالبطاط

المقادير

3 كوب بطاط مهروس
3/4 كوب حليب سائل
1 قالب زبده
1 ملعقه صغيره ملح

الحشوه

2 كوب دجاج فيليه مقطع الى مكعبات
1 كوب بصل مفروم
1/4 كوب زيت
1/2 كوب شبنت مفروم
1 كوب شرائح مشروم
1 كوب حليب
1 ملعقه اكل طحين
1 مكعب خضار ماجي
1 ملعقه صغيره فلفل أحمر حار مطحون
1 كوب جبن موزاريلا مبشور
ملح وفلفل اسود


الطريقه

يخلط البطاط مع الحليب والزبده والملح جيدا ثم يفرد المزيج في قالب زجاجي مدهون بزيت بحيث تغطي القاعده والجوانب فقط ويصبح الوسط كالحفره

يحمر البصل في الزيت جيدا ثم يضاف اليه الدجاج ويقلب لمدة 5 دقائق ثم يضاف المشروم ويترك على النار حتى ينضج الدجاج ثم يتبل بالملح والفلفل ثم يضاف اليه الفلفل الحار والشبنت ويقلب جيدا لمدة دقيقه

يضاف الطحين الى الخليط الدجاج ويقلب على النار لمدة دقيقتين ثم يضاف الحليب ويترك على نارهادئه حتى تتكون صلصه كثيفه

يوضع خليط الدجاج في الحفره البطاطس ثم يغطى السطح بالجبن ويدخل الفرن لمدة 2/1 ساعه حتى يحمر السطح ثم تقدم ساخنه

وبالعافيـــه

كبــة الربيـــان Shrimp Balls

المقادير

1 كيلو ربيــان مقشر
1 بصلة صغيرة مفرومة
شريحة زنجبيل طازج
1 ملعقة صغيرة ملح
بقسماط


الطريـــقه

يسلق الربيــان في قليل من الماء , ثم يفرم مع البصل والزنجبيل الطازج

يضاف الملح ويشكل الربيــان علي شكل كرات ثم يغطي بالبيض ثم الدقيق

يغطي مرة أخري في البيض ويغطي بالبقسماط

يقلي في زيت عميق متوسط الحرارة حتى يصبح لونه ذهبي ويقــدم مع صلصة التارتار


مقاديـر و طريــقة عمل الصلصة

1/2 كوب مايونيز
1 ملعقة صغيـره شبنت طازج مفروم
1/2 ملعقة صغيره عصير ليمون
القليل من التباسكو Tabasco

تخلط المقادير السابقه حتى تتجانس وتقدم مع كبة الربيان

وبالعافيــه

كبـــــاب عـــراقي - ايمان

المقادير


• 1 كيلو لحم غنم مفروم
• بصلتان مفرومتين ناعم
• حزمة نعناع مفروم ناعم
• حزمة بقدونس مفروم ناعم
• ملعقة كبيرة كمون وكزبرة
• ملح وفلفل
• ملعقة صغيرة عصير ليمون
• 4 ملعقة كبيرة دقيق


الطريقه


تخلط جميع المقادير جيدا وتعجن حتى يصبح الخليط متماسكا

يوزع الخليط على اسياخ الكباب العريضة ثم تشوى على الفحم

يوضع الكباب على خبز التنور ويسحب منه الاسياخ

ترش بالسماق واوراق النعناع والبقدونس وشرائح الليمون

سلطة الكوسكوس والخضار

المقادير

1 بصلة متوسطة مفرومة
2 حبة طماطم متوسطة الحجم مقشرة ومقطعة مكعبات
نصف حزمة بقدونس مفروم
ربع حزمة نعناع مفروم
2 رأس بصل أخضر
ربع كوب عصير ليمون
ربع كوب زيت زيتون
كوب كوسكوس أو برغل ناعم منقوع في كوبين من صلصة الطماطم
ملح
نصف ملعقة صغيرة مسحوق فلفل احمر
رأس فلفل اخضر مقطع
أوراق خس


الطريقه

يسخن زيت الزيتون في المقلاة ويقلي فيه البصل حتى يصبح بني اللون

ينقع الكوسكوس في صلصة الطماطم إلي أن يصبح طريا ويمتص كل الصلصة

يسكب الكوسكوس فوق البصل المقلي , يخلط الكوسكوس مع الطماطم, والنعناع, والبقدونس, والبصل الاخضر, والفلفل الاخضر الحار, وعصير الليمون, والملح, ومسحوق الفلفل الاحمر ,والخس في وعاء كبير

تقدم السلطة فاترة أو باردة

سلطة خضار ولبنـــه

المقاديــر

2 حبة طماط
4 حبة خيــار
1 حبة بصل مقطعه شرائح
القليل من الجرجير
8 أوراق خس مقطع قطع صغيـره
2 ملعقة زعتر بري ناشف Oregano
2 ملعقة زيت زيتون
1 علبة لبنه صغيـره
عصير ليمونه
القليل من الملح


الطريقه

يقطع الطماطم والخيار قطع متوسطة الحجم ضعي الطماطم والخيار والخس والبصل والجرجير في صحن التقديم ويقلب ويتبل بالملح وعصير اليمون ثم يوضع فوقها البنة ويرش عليها زيت الزيتون والزعتر .... وتقدم

شـــوربة الخضــار بالشوفان

المقادير

500 جم خضار مشكلة
1 حبة بصل مقطعة
قطعة زبدة
ملعقة كبيرة دقيق
مكعب مرقة دجاج
ملح وفلفل
بقدونس
4 ملاعق كبيرة شوفان


الطريقه

نضع الخضار في وعاء كبير مع 3 ليتر ماء ويطبخ علي نار قوية لمدة 10 دقائق
ثم نضعه جانبا , يقلى البصل والزبدة علي نار قوية لمدة 2 – 3 دقائق ثم يضاف الدقيق إلي البصل والزبدة ويخلط جيدا

تضاف تدرجيا مرقه الدجاج وقلبي جيدا . يطبخ لمدة 3 دقائق علي نار قوية مع التقليب أثناء الطبخ . ثم يضاف الشوفان والخضار وما تبقي من مرقه الدجاج. بعدها نكمل الطبخ علي نار قوية لمدة 15 دقيقة

يضاف الملح والفلفل الأسود. ويرش علي الشوربة البقدونس المقطع

Stroganoff دجاج

المقادير

30 غرام من الزبدة
2 ملعقة طعام زيت
2 بصل مقطع شرائح رفيعة
2 فص من الثوم المهروس
6 صدور دجاج مقطعة إلى مكعبات
250 غرام من الفطر الأبيض
بهارات متنوعة حسب الرغبة
كوب من الكريما الطازجة
ربع كوب من معجون الطماطم
قليل من الفلفل الأسود
2 ملعقة طعام بقدونس مفروم للزينة


الطريقة

يقلى البصل و الثوم بالزبدة و الزيت حتى يذبلان

ثم تضاف قطع الدجاج إليهم و تترك على النار مع التحريك بين الحين و الآخر حتى تنضح قطع الدجاج تماماً

يضاف الفطر و البهارات و يحرك الخليط حتى ينضج الفطر

تضاف الكريما و معجون البندورة و الفلفل الأسود و تترك على النار الخفيفة لمدة خمس دقائق

تقدم مع الرز الأبيض أو المكرونه

ربيـــان بالكـزبـــره

المقادير

42 حبة ربيان - جامبو
40 غرام زبدة
1/4 ملعقة صغيرة ثوم مدقوق
2 ملعقتان صغيرتان سكر
2 ملعقتا طعام عصير ليمون حامض
3 ملاعق طعام كزبرة خضراء مفرومة
2 ملعقتان صغيرتان ثوم أخضر مفروم
2 ملعقتان صغيرتان كريما حامضة


الطريقة

نظفي الربيان جيداً واحتفظي بالذنب ثم اتركيه جانباً

أذيبي الزبدة في مقلاة وأضيفي فوقها الثوم والسكر وعصير الليمون والكزبرة والثوم الأخضر والكريما الحامضة وقلبيها جيداً

أضيفي الربيان إلى الخليط وقلبيه حتى ينضج

قدمي الربيان ساخناً أو بارداً


ملاحظة: يمكن طهي المحار بالطريقة نفسها بدلاً من القريدس

شـــوربة الخضـــار اللذيــذه - Huda

المقادير

3 حبات بطاطا
3 حبات كوسا
3 حبات جزر
شدة بقدونس
شدة كزبرة أو كرفس
شدة شبنت
Celeryحسب الرغبة
2 مكعب ماجي
3 أو 4 ملاعق Quaker oatmeal
القليل من الملح


الطريقه

ينظف ويغسل كل من : البقدونس والكرفس والشبنت
تفرم الخضراوات السابقة فرم ناعم
يبشر كل من الجزر والكوسا والبطاط بالمبشره وتوضع في قدر ويوضع عليها الماء
نضع على الخليط مكعبات الماجي الملح والكويكر
نضع الخضار المفرومه فوق الكل ويترك قليلا لينضج