كيـــكة كريمـــة الكاسترد

المقادير

125 غرام زبدة
1 ملعقة صغيرة فانيليا
3/4 كوب سكر
3 بيضات
كوب ونصف طحين بالخميرة
نصف كوب كاستر بودر
1/4 كوب حليب سائل

مقادير الكريمة

125 غرام جبنه فيلادلفيا
كوب ونصف سكر بودرة
1 ملعقة شاي فانيلا
1/2 ملعقة طعام بشر ليمون


الطريقة

تخفق الزبده والسكر والفانيليا جيدا حتى يصبح كالكريمة

يضاف البيض كل على حدة مع استمرار الخفق حتى يتجانس

يضاف الطحين والكاسترد والحليب ويستمر الخفق حتى يتجانس

يصب في قالب مدهون ويدخل في فرن متوسط الحرارة حتى ينضج ويحمر

يخفق الجبن ثم يضاف السكر وبشر الليمون والفانيليا ويستمر في الخفق حتى يصبح كريمة تزين بها الكعكة

وبالعافيـــه

كبــة الربيـــان Shrimp Balls

المقادير

1 كيلو ربيــان مقشر
1 بصلة صغيرة مفرومة
شريحة زنجبيل طازج
1 ملعقة صغيرة ملح
بقسماط


الطريـــقه

يسلق الربيــان في قليل من الماء , ثم يفرم مع البصل والزنجبيل الطازج

يضاف الملح ويشكل الربيــان علي شكل كرات ثم يغطي بالبيض ثم الدقيق

يغطي مرة أخري في البيض ويغطي بالبقسماط

يقلي في زيت عميق متوسط الحرارة حتى يصبح لونه ذهبي ويقــدم مع صلصة التارتار


مقاديـر و طريــقة عمل الصلصة

1/2 كوب مايونيز
1 ملعقة صغيـره شبنت طازج مفروم
1/2 ملعقة صغيره عصير ليمون
القليل من التباسكو Tabasco

تخلط المقادير السابقه حتى تتجانس وتقدم مع كبة الربيان

وبالعافيــه

شوربة دجاج وذرة وكريــمه - Chinese

المقاديــر

علبة ذرة مسلوقة
3 كوب مرق دجاج
كوب حليب سائل مركز 1/2
1/2 كوب حليب
1 كوب دجاج صدور منزوع جلده ومسلوق ومقطع مكعبات
1 ملعقة طعام عصير ليمون
1 ملعقة طعام نشاء
1 ملعقة صغيرة صويا صوص
بيضة
3 ملاعق ماء


الطريقـــه

تصفى علبة الذرة من الماء، وتوضع الذرة في القدر
يقطع الدجاج المسلوق لمكعبات ويضاف للقدر، يصفى 3 أكواب مرق دجاج ويضاف أيضا
يضاف اليهم الحليب والحليب المركز والليمون ويتركوا ليسخنوا على نار حامية، ويراعى الا
يصلو للغليان
يذوب النشاء في الماء البارد ويضافوا للخليط مع التحريك في نفس الوقت بمضرب يدوي
يستمر التحريك لبضع دقائق حتى يقارب الخليط على الغليان
يضاف الصويا صوص، تضرب البيضة وتضاف بالتدريج مع التحريك في نفس الوقت بمضرب يدوي تترك لمدة دقيقتين على نار هادئة ثم تقدم

كبـــــاب عـــراقي - ايمان

المقادير


• 1 كيلو لحم غنم مفروم
• بصلتان مفرومتين ناعم
• حزمة نعناع مفروم ناعم
• حزمة بقدونس مفروم ناعم
• ملعقة كبيرة كمون وكزبرة
• ملح وفلفل
• ملعقة صغيرة عصير ليمون
• 4 ملعقة كبيرة دقيق


الطريقه


تخلط جميع المقادير جيدا وتعجن حتى يصبح الخليط متماسكا

يوزع الخليط على اسياخ الكباب العريضة ثم تشوى على الفحم

يوضع الكباب على خبز التنور ويسحب منه الاسياخ

ترش بالسماق واوراق النعناع والبقدونس وشرائح الليمون

سلطة الكوسكوس والخضار

المقادير

1 بصلة متوسطة مفرومة
2 حبة طماطم متوسطة الحجم مقشرة ومقطعة مكعبات
نصف حزمة بقدونس مفروم
ربع حزمة نعناع مفروم
2 رأس بصل أخضر
ربع كوب عصير ليمون
ربع كوب زيت زيتون
كوب كوسكوس أو برغل ناعم منقوع في كوبين من صلصة الطماطم
ملح
نصف ملعقة صغيرة مسحوق فلفل احمر
رأس فلفل اخضر مقطع
أوراق خس


الطريقه

يسخن زيت الزيتون في المقلاة ويقلي فيه البصل حتى يصبح بني اللون

ينقع الكوسكوس في صلصة الطماطم إلي أن يصبح طريا ويمتص كل الصلصة

يسكب الكوسكوس فوق البصل المقلي , يخلط الكوسكوس مع الطماطم, والنعناع, والبقدونس, والبصل الاخضر, والفلفل الاخضر الحار, وعصير الليمون, والملح, ومسحوق الفلفل الاحمر ,والخس في وعاء كبير

تقدم السلطة فاترة أو باردة

سلطة خضار ولبنـــه

المقاديــر

2 حبة طماط
4 حبة خيــار
1 حبة بصل مقطعه شرائح
القليل من الجرجير
8 أوراق خس مقطع قطع صغيـره
2 ملعقة زعتر بري ناشف Oregano
2 ملعقة زيت زيتون
1 علبة لبنه صغيـره
عصير ليمونه
القليل من الملح


الطريقه

يقطع الطماطم والخيار قطع متوسطة الحجم ضعي الطماطم والخيار والخس والبصل والجرجير في صحن التقديم ويقلب ويتبل بالملح وعصير اليمون ثم يوضع فوقها البنة ويرش عليها زيت الزيتون والزعتر .... وتقدم

أصابع الدجاج والبطاط

المقادير

1 دجاجة صغيرة الحجم
1 بصلة مفرومة
2 فص ثوم مدقوق
1 بيضة مخفوقة
حبة صغيرة فلفل كبير بارد
حبة فلفل حار مقطع شرائح
حبة صغيرة جزر مبشور
بصل اخضر
عصير ليمونة
ملعقة صغيرة ملح
فلفل اسود
2 ملعقة كبيرة زيت
لفة من عجينة الباف بيستري
كأس بطاطس مقطعة أصابع مقلية قليلا


الطريقه

يسلق الدجاج ثم قطعيه إلي شرائح صغيرة مع إزالة العظام والجلد

نضع الزيت في المقلاة مع الزيت علي نار متوسطة الحرارة مع التقليب المستمر حتى يصفر البصل قليلا ثم تضاف كمية الثوم والفلفل الحار والاستمرار في التقليب , ثم تضاف شرائح الدجاج وتقلب مع البصل والثوم

تضاف شرائح الفلفل البارد والجزر والملح والفلفل الأسود وعصير الليمون وتترك علي النار حتى يتشرب الدجاج السائل ثم يرفع من النار ويترك حتى يبرد

يضاف البصل الأخضر مع بقية الحشوه مع وضع ملعقة كبيرة من الحشوة في كل شريحة من شرائح العجينة , ثم تلف بشكل ساق الدجاج ونستخدم أصابع البطاطس بحيث يكون جزء منه داخل العجينة وجزء خارج العجينة ثم تقفل العجينة

نضع أصابع الدجاج في صينية كبيرة ثم يدهن وجه العجينة بالبيضة المخفوقة بواسطة فرشاة

نضع الصينية في فرن حار لمدة نصف ساعة تقريبا

دجـــاج بالكــاتشب

المقادير

دجاجة متوسطة الحجم
ربع كوب كاتشب
ملعقة عصير ليمون
نصف ملعقة ملح
نصف ملعقة ثوم مدقوق
ملعقة صغيرة بهارات مخلوطه
ملعقة صغيرة فلفل أسود
ربع كوب ماء


الطريقة

تنظف الدجاجة وتغسل جيداً

تخلط البهارات والليمون الأسود والملح والثوم والليمون والكاتشب

تدهن الدجاجة بالخليط من الداخل والخارج

تبطن صينية الفرن بالقصدير وتوضع فيها الدجاجة ونصف كأس الماء وتلف بالقصدير

توضع الصينية بالفرن وتترك حتى تنضج

توضع في الصحن المزين بالليمون والبقدونس وتقدم مع الأرز

ربيـــان بالكـزبـــره

المقادير

42 حبة ربيان - جامبو
40 غرام زبدة
1/4 ملعقة صغيرة ثوم مدقوق
2 ملعقتان صغيرتان سكر
2 ملعقتا طعام عصير ليمون حامض
3 ملاعق طعام كزبرة خضراء مفرومة
2 ملعقتان صغيرتان ثوم أخضر مفروم
2 ملعقتان صغيرتان كريما حامضة


الطريقة

نظفي الربيان جيداً واحتفظي بالذنب ثم اتركيه جانباً

أذيبي الزبدة في مقلاة وأضيفي فوقها الثوم والسكر وعصير الليمون والكزبرة والثوم الأخضر والكريما الحامضة وقلبيها جيداً

أضيفي الربيان إلى الخليط وقلبيه حتى ينضج

قدمي الربيان ساخناً أو بارداً


ملاحظة: يمكن طهي المحار بالطريقة نفسها بدلاً من القريدس