كبـــــاب عـــراقي - ايمان

المقادير


• 1 كيلو لحم غنم مفروم
• بصلتان مفرومتين ناعم
• حزمة نعناع مفروم ناعم
• حزمة بقدونس مفروم ناعم
• ملعقة كبيرة كمون وكزبرة
• ملح وفلفل
• ملعقة صغيرة عصير ليمون
• 4 ملعقة كبيرة دقيق


الطريقه


تخلط جميع المقادير جيدا وتعجن حتى يصبح الخليط متماسكا

يوزع الخليط على اسياخ الكباب العريضة ثم تشوى على الفحم

يوضع الكباب على خبز التنور ويسحب منه الاسياخ

ترش بالسماق واوراق النعناع والبقدونس وشرائح الليمون

سلطة الكوسكوس والخضار

المقادير

1 بصلة متوسطة مفرومة
2 حبة طماطم متوسطة الحجم مقشرة ومقطعة مكعبات
نصف حزمة بقدونس مفروم
ربع حزمة نعناع مفروم
2 رأس بصل أخضر
ربع كوب عصير ليمون
ربع كوب زيت زيتون
كوب كوسكوس أو برغل ناعم منقوع في كوبين من صلصة الطماطم
ملح
نصف ملعقة صغيرة مسحوق فلفل احمر
رأس فلفل اخضر مقطع
أوراق خس


الطريقه

يسخن زيت الزيتون في المقلاة ويقلي فيه البصل حتى يصبح بني اللون

ينقع الكوسكوس في صلصة الطماطم إلي أن يصبح طريا ويمتص كل الصلصة

يسكب الكوسكوس فوق البصل المقلي , يخلط الكوسكوس مع الطماطم, والنعناع, والبقدونس, والبصل الاخضر, والفلفل الاخضر الحار, وعصير الليمون, والملح, ومسحوق الفلفل الاحمر ,والخس في وعاء كبير

تقدم السلطة فاترة أو باردة

شـــوربة الخضــار بالشوفان

المقادير

500 جم خضار مشكلة
1 حبة بصل مقطعة
قطعة زبدة
ملعقة كبيرة دقيق
مكعب مرقة دجاج
ملح وفلفل
بقدونس
4 ملاعق كبيرة شوفان


الطريقه

نضع الخضار في وعاء كبير مع 3 ليتر ماء ويطبخ علي نار قوية لمدة 10 دقائق
ثم نضعه جانبا , يقلى البصل والزبدة علي نار قوية لمدة 2 – 3 دقائق ثم يضاف الدقيق إلي البصل والزبدة ويخلط جيدا

تضاف تدرجيا مرقه الدجاج وقلبي جيدا . يطبخ لمدة 3 دقائق علي نار قوية مع التقليب أثناء الطبخ . ثم يضاف الشوفان والخضار وما تبقي من مرقه الدجاج. بعدها نكمل الطبخ علي نار قوية لمدة 15 دقيقة

يضاف الملح والفلفل الأسود. ويرش علي الشوربة البقدونس المقطع

Stroganoff دجاج

المقادير

30 غرام من الزبدة
2 ملعقة طعام زيت
2 بصل مقطع شرائح رفيعة
2 فص من الثوم المهروس
6 صدور دجاج مقطعة إلى مكعبات
250 غرام من الفطر الأبيض
بهارات متنوعة حسب الرغبة
كوب من الكريما الطازجة
ربع كوب من معجون الطماطم
قليل من الفلفل الأسود
2 ملعقة طعام بقدونس مفروم للزينة


الطريقة

يقلى البصل و الثوم بالزبدة و الزيت حتى يذبلان

ثم تضاف قطع الدجاج إليهم و تترك على النار مع التحريك بين الحين و الآخر حتى تنضح قطع الدجاج تماماً

يضاف الفطر و البهارات و يحرك الخليط حتى ينضج الفطر

تضاف الكريما و معجون البندورة و الفلفل الأسود و تترك على النار الخفيفة لمدة خمس دقائق

تقدم مع الرز الأبيض أو المكرونه

دجـــاج بالكــاتشب

المقادير

دجاجة متوسطة الحجم
ربع كوب كاتشب
ملعقة عصير ليمون
نصف ملعقة ملح
نصف ملعقة ثوم مدقوق
ملعقة صغيرة بهارات مخلوطه
ملعقة صغيرة فلفل أسود
ربع كوب ماء


الطريقة

تنظف الدجاجة وتغسل جيداً

تخلط البهارات والليمون الأسود والملح والثوم والليمون والكاتشب

تدهن الدجاجة بالخليط من الداخل والخارج

تبطن صينية الفرن بالقصدير وتوضع فيها الدجاجة ونصف كأس الماء وتلف بالقصدير

توضع الصينية بالفرن وتترك حتى تنضج

توضع في الصحن المزين بالليمون والبقدونس وتقدم مع الأرز

شــوربة المشـــروم

المقادير

1 علبة مشروم مقطع أو كوب مشروم طازج
1 بصله صغيره مبشوره
1 ملعقه صغيره ثوم
3 ملاعق كبيره طحين
1 كوب حليب
3 ملاعق زبده
1 مكعب ماجى
ملعقه صغيره فلفل أسود
ملعقه صغيره لومى اسود مطحون


الطريقـه

ضعى الزبده على النار واقلى البصل حتى يصبح اصفر ثم ضعى الثوم ، قلبيه قليلا ثم ضعى المشروم مع التقليب

ضعى عليه الطحين وقلبى حتى يصبح لون المزيج أصفر

ضعى كوب من الماء مع التقليب ثم كوب الحليب

انتظرى حتى تغلى الشوربه ثم ضعى مكعب الماجى + الفلفل واللومى

دعي الشوربه تغلى حتى يصبح قوامها ثقيلا ثم اغلقى النار

من الممكن تزيينها بالبقدونس المفروم

شـــوربة الخضـــار اللذيــذه - Huda

المقادير

3 حبات بطاطا
3 حبات كوسا
3 حبات جزر
شدة بقدونس
شدة كزبرة أو كرفس
شدة شبنت
Celeryحسب الرغبة
2 مكعب ماجي
3 أو 4 ملاعق Quaker oatmeal
القليل من الملح


الطريقه

ينظف ويغسل كل من : البقدونس والكرفس والشبنت
تفرم الخضراوات السابقة فرم ناعم
يبشر كل من الجزر والكوسا والبطاط بالمبشره وتوضع في قدر ويوضع عليها الماء
نضع على الخليط مكعبات الماجي الملح والكويكر
نضع الخضار المفرومه فوق الكل ويترك قليلا لينضج